Cocktailsaus

Bijgerecht

Ingrediënten

• 1 groot ei,
• 1 soeplepel mosterd,
• 20 cl zonnebloemolie,
• zout
• peper
• 3 cl Cognac of whisky,
• 2 teentjes knoflook knoflook,
• 1 klein blikje tomatenpuree,
• ongeveer 15 cl water.

Bereiding

1. Maak een klassieke mayonaise (zie mayonaiserecept)
2. Voeg de tomatenpuree en de fijngehakte knoflook toe en klop met een garde tot de mayonaise een uniforme lichtrode kleur heeft.
3. Voeg de cognac of whisky toe
4. Voeg het water toe in doses van 5 cl, klop krachtig en voeg water toe tot de saus een "gecoat" uiterlijk heeft (de saus moet stevig blijven maar zal vloeien als hij wordt gegoten)
5. Wees voorzichtig! Afhankelijk van de consistentie van de mayonaise kan de toe te voegen hoeveelheid water meer of minder groot zijn (tussen 5 en 15 cl), vandaar de zeer geleidelijke verwerking ervan.

Licentie : CC BY-SA 4.0 — contributeurs de fr.wikibooks.org · oorspronkelijke bron