Crème brulee

Name: Crème brulee
Total time: 3 h 10 min
Ingredients: 5 eidooiers;; 100 g suiker;; 500 ml vloeibare crème fraîche (dikke crème fraîche is zuur);; 1 vanillestokje;; cassonade; 4 schaaltjes;; 1 slakom;; 1 garde;; 1 keukenfakkel.

Dessert · ⏱️ ≈ 3 h 10

Ingrediënten

5 eidooiers;
100 g suiker;
500 ml vloeibare crème fraîche (dikke crème fraîche is zuur);
1 vanillestokje;
cassonade
4 schaaltjes;
1 slakom;
1 garde;
1 keukenfakkel.

Bereiding

Klop de eierdooiers met de suiker tot ze witter worden en een zeer schuimig mengsel ontstaat. Snij het vanillestokje in de lengte open, schraap met de punt van een mes de kleine zwarte zaadjes eruit en doe ze in de room. Kook de room op middelhoog vuur en laat afgedekt, van het vuur af, 10 minuten trekken. Meng de room met het ei/suikermengsel. Giet in ramekins. Kook op 130°C au bain-marie (druippan gevuld met heet water) gedurende 1 uur; de crème moet nauwelijks uitgehard zijn, een beetje trillen (licht trillend). Laat afkoelen uit de oven. Zet minimaal 2 uur in de koelkast. Bij het serveren:
Bestrooi met bruine suiker, bruine suiker of gewone bloemsuiker. Karameliseer de bruine suiker met behulp van een steekvlam, op de ovengrill of een rond strijkijzer met de diameter van de schaaltjes of een salamander. Serveer met fruit en/of kaneelstokje (voor de zoetekauw). Let op: voor deze operatie is de steekvlam oneindig veel effectiever...

Licentie : CC BY-SA 4.0 — contributeurs de fr.wikibooks.org · oorspronkelijke bron