Creoolse rijst- en fruitspiesjes

Hoofdgerecht

Ingrediënten

• 250 g rijst
• 100 g gekookte rode bonen
• 1 gesnipperde ui
• 2 wortels in staafjes gesneden
• 3 eetl. naar s. erwten
• 100 g ananas uit blik of verse ananas
• 1 blik maïs
• 1 groentebouillonblokje
• 200 ml kokosmelk
• zout en peper
• gedroogde peper
• 2 eetl. naar s. arachide olie

Bereiding

1. Verhit de olie in de wok en bak de groenten even bruin, voeg de ananas en de kokosmelk toe, meng goed en voeg dan ook de rijst en de rode bonen toe. Giet er nog eens 300 ml groentebouillon bij, of dezelfde hoeveelheid, bestaande uit een mengsel van ananassap en bouillon. Zout, peper, chilipeper naar smaak toevoegen en aan de kook brengen. Zet vervolgens het vuur lager en kook, afgedekt, tot de rijst gaar is. Snijd het fruit in grote stukken en rijg ze afwisselend aan de houten stokjes. Maak een marinade met olijfolie, zout en peper en bestrijk het fruit ermee. Verwarm de oven voor op 200°, bak de spiesjes tien minuten of langer, afhankelijk van de gewenste gaarheid, en zet vervolgens de grillfunctie aan om de spiesjes even bruin te laten worden. Serveer de spiesjes warm of warm, vergezeld van Creoolse rijst.

Licentie : CC BY-SA 4.0 — contributeurs de fr.wikibooks.org · oorspronkelijke bron