Cumberland-taart

Hoofdgerecht · British · ⏱️ ≈ 4 h 50

Ingrediënten

• groene selder — 2
• ui — 1 gehakt
• wortelen — 2 groot
• Laurierblaadjes — 5
• tijm — 3
• Plantaardige olie — 2 soeplepels
• boter — 1 soeplepel
• bloem — 2 soeplepels
• tomatenpuree — 2 soeplepels
• worcestershiresaus — 2 soeplepels
• Rundvleesbouillonblokjes — 2
• Verenblad rundsvlees — 800g
• aardappelen — 800g
• Rijpe Cheddar — 25g
• Parmezaanse Kaas — 25g

Bereiding

1. stap 1
2. Verwarm de oven tot 160C/140C hetelucht/gasstand 3. Laat de groene selder, ui, wortels, laurier en 1 takje tijm in een braadpan met 1 el olie en de boter gedurende 10 minuten zacht worden. Roer de bloem erdoor, gevolgd door de puree, Worcestershiresaus en bouillonblokjes. stap 2
3. Voeg geleidelijk 600 ml heet water toe, doe het vlees erbij en breng zachtjes aan de kook. Dek af en kook in de oven gedurende 2 uur en 30 minuten, haal dan het deksel eraf en laat nog 30 minuten - 1 uur koken tot het vlees echt zacht is en de saus dikker is geworden. stap 3
4. Kook ondertussen de aardappelen in een pan met kokend water tot ze nog niet gaar zijn, maar ongeveer ¾ van de kooktijd. stap 4
5. Breng het vlees over in een ovenschotel. Snijd de spuds in rondjes van 1 cm dik en meng ze voorzichtig met de kruiden, de resterende olie en de tijmblaadjes. Leg het vlees erop en bestrooi het met de kaas terwijl je het in laagjes legt. Je kunt de taart nu afdekken en 1 dag laten afkoelen, of maximaal 3 maanden invriezen. stap 5
6. Verhoog de oven tot 200C/180C hetelucht/gasstand 6 en bak 30-40 minuten tot ze goudbruin en krokant zijn en de saus gaat borrelen als het gerecht koud is geworden. Serveer met erwten.

Licentie : TheMealDB — libre d’accès (clé publique) · oorspronkelijke bron