Dauphinoisgratin

Hoofdgerecht · ⏱️ ≈ 3 h 00

Ingrediënten

• 1 kg vastvlezige aardappelen (Charlotte)
• 250 ml verse room
• 1/4 liter melk
• zout, peper, geraspte nootmuskaat, knoflook
• 1 eierdooier.

Bereiding

1. Wrijf de bodem van een gratinschaal in met het gehakte teentje knoflook
2. Kook de melk, zout, peper, voeg knoflook en geraspte nootmuskaat toe
3. Leg een laag aardappelreepjes (2 mm dik)
4. Voeg een laagje room en een paar klontjes boter toe
5. Herhaal dit tot je geen ingrediënten meer hebt en eindig met een laag aardappelreepjes
6. Giet de melk in de schaal, zodat de laatste laag aardappelen bereikt wordt
7. Maak de bovenkant bruin met eigeel, met behulp van een penseel (vergulden met eigeel is niet nodig als het voldoende gaar is)
8. Kook in een hete oven gedurende minimaal 1 uur (liefst ruim 2 uur en het is beter om het de dag ervoor te koken en opnieuw op te warmen. Koken is goed als er geen vloeistof meer is)
9. Als je aan deze bereiding kaas toevoegt, is het geen dauphinoisgratin meer, maar een Savoyaardse gratin.

Licentie : CC BY-SA 4.0 — contributeurs de fr.wikibooks.org · oorspronkelijke bron