Dundee-taart

Dessert · British · ⏱️ ≈ 3 h 13

Ingrediënten

• amandelen — 100g
• boter — 180g
• Muscovado-suiker — 180g
• appelsien — Zeste van 1
• Abrikozenconfituur — 3 soeplepels
• bloem — 225g
• bakpoeder — 1 koffielepel
• eieren — 3 groot
• Gemalen amandelen — 100g
• melk — 2 soeplepels
• Gedroogd fruit — 500g
• Glazuur Kers — 100g
• melk — 1 soeplepel
• kristalsuiker — 2 koffielepels

Bereiding

1. Doe de amandelen in een kleine kom en giet er kokend water overheen, zodat ze net onder water staan. Laat 5 minuten staan, giet het daarna af in een zeef en laat het drogen. Verwarm de oven voor op 180 °C/160 °C hetelucht/gasstand 4. Bekleed een diepe cakevorm met losse bodem van 20 cm met bakpapier. Doe de boter in een grote kom en klop goed tot hij zacht is. Voeg de suiker toe en klop tot het licht en luchtig is. Roer de appelsienschil en de abrikozenconfituur erdoor. Zeef de bloem en het bakpoeder door elkaar. Voeg de eieren beetje bij beetje toe aan de boter en suiker en klop goed tussen elke toevoeging. Als het mengsel begint te schiften, roer er dan een beetje bloem door. Voeg de resterende bloem en gemalen amandelen toe en meng goed. Meng de melk erdoor en voeg vervolgens het gedroogde fruit en de kersen toe en meng voorzichtig door elkaar. Schep het mengsel in de voorbereide vorm en strijk het glad met de achterkant van een lepel. Schik de hele amandelen dicht bij elkaar in nette cirkels op de bovenkant van de cake. Bak in de oven gedurende 45 minuten. Verlaag de oventemperatuur naar 160°C/140°C hetelucht/gasstand 3 en bak nog eens 60-80 minuten. Controleer de cake na 50 minuten door een houten of metalen satéprikker in de cake te steken. Als het klaar is, moeten er nog maar een paar kruimels aan zitten. Controleer elke 10 minuten. Het is belangrijk dat je deze cake niet te gaar maakt, zodat de binnenkant een beetje zacht is. Haal de cake als hij gaar is kort uit de oven, doe de melk en de suiker in een kleine pan en verwarm zachtjes tot de suiker is opgelost. Bestrijk de bovenkant van de cake ermee en zet de cake 2-3 minuten terug in de oven. Haal de cake eruit en laat afkoelen in de vorm. Als het behoorlijk koud is, haal je het uit de vorm, wikkel het in folie en bewaar het minimaal 2 dagen voordat je het aansnijdt.

Licentie : TheMealDB — libre d’accès (clé publique) · oorspronkelijke bron