Eendenborst op Japanse wijze

Hoofdgerecht · ⏱️ ≈ 29 min

Ingrediënten

• 2 eendenborsten
• 6 soeplepels sojasaus
• 4 cl zoete wijn (muscat)
• 20 g geschilde en gehakte gember
• 1 teentje geperste knoflook
• Gehakte bieslook

Bereiding

1. Geschatte voorbereidingstijd 25 minuten. Maak een marinade met sojasaus, zoete wijn, gember en geperste knoflook. Verwijder de huid van de borsten en houd er één opzij. Snijd ze in grote blokjes en marineer ze een kwartier in de marinade. Smelt het geconserveerde eendenvel enkele minuten op hoog vuur. Verwijder het eendenvel, voeg de gemarineerde, in blokjes gesneden eendenborst toe en kook ze op hoog vuur gedurende 3 tot 4 minuten, voordat u ze verwijdert en in de serveerschaal legt. Verwarm de resterende marinade door 6 cl water toe te voegen, filter het vervolgens door een zeef en bestrijk er de in blokjes gesneden eendenborst mee. Bestrooi met bieslook en serveer warm.

Licentie : CC BY-SA 4.0 — contributeurs de fr.wikibooks.org · oorspronkelijke bron