Egyptische Fatteh

Hoofdgerecht · Egyptian · ⏱️ ≈ 2 h 35

Ingrediënten

• rundsvlees — 450 g
• ui — 1
• Kippenbouillonblokje — 1
• tomaten — 2
• teentje knoflook — 4
• tomatenpuree — 1 soeplepel
• rijst — 480 ml
• noedels — 60 ml
• boter — 60 ml
• olijfolie — 480 ml
• Pitabroodje — 1
• Komijn — 1 soeplepel
• Witte wijnazijn — 3 soeplepels
• zout — naar smaak
• peper — naar smaak

Bereiding

1. Brood bereiden voor de bodem van de schaal: Neem het pitabroodje en scheur het in hapklare stukjes. Voeg in een pan ongeveer een kwart stuk boter toe, voeg de stukjes brood toe en bak tot ze goudbruin en knapperig zijn. Doe deze stukjes in een glazen ovenschotel, bij voorkeur een vierkante schaal. Zet opzij. Voeg vervolgens aan dezelfde pan nog wat boter, zout, ongeveer 2 teentjes gemalen verse knoflook en een koffielepel of zo komijn toe, roer een beetje rond tot je aroma ruikt, voeg dan gebakken stukjes brood toe aan dit mengsel, roer om het brood te bedekken en plaats het terug in de glazen ovenschotel. Zet opzij. Om vlees te bereiden: doe wat boter in een pan, roerbak het vlees tot het bruin is, voeg 1 in vieren gesneden ui, zout en peper, 1 blokje kippenbouillon en water toe om het vlees te bedekken. Breng aan de kook, zet het vuur lager, dek af en kook tot het gaar is, ongeveer 2 uur. Nadat het vlees is afgekoeld, haalt u de stukken vlees eruit en doet u deze in een kom en zet u deze opzij. Reserveer de soep van het vlees apart. Om de rijst te bereiden: Doe wat boter in een pan, voeg shareya (fideo-noedels) toe als een handvol, blijf roeren tot ze goudbruin zijn, niet te donker, maar heel goudbruin. Voeg vervolgens twee kopjes rijst toe en roer een beetje tot een deel van de rijst ondoorzichtig wit wordt. Voeg 2-1/4 kopjes water en zout naar smaak toe. Breng aan de kook, dek af en laat sudderen, kook tot het gaar is. Test na ongeveer 35 minuten de gaarheid van de rijst. Neem nu een deel van de soep van het vlees en voeg dit toe aan de bovenkant van de stukjes brood in de ovenschotel om te laten verzadigen. Voeg gekookte rijst toe bovenop de stukjes brood. Schep de rest van de soep langzaam op de rijst en kijk naar de zijkanten van de glazen schaal om het niveau van de soep te zien. Deze moet net tot aan de bovenkant van de rijst reiken. Maak je geen zorgen, dit hoeft niet precies te zijn. Nu ben je klaar om de saus te maken en het vlees te bakken en er bovenop te leggen. Om rode saus te bereiden: Voeg in een pan een beetje olie of boter, geplette tomaat, een halve koffielepel tomatenpuree, zout en peper, 2 teentjes vers geperste knoflook en komijn toe. Voeg ook ongeveer 3 soeplepels azijn toe, roer dit totdat je aroma ruikt en het een beetje glad is. Het moet een beetje dik zijn, niet waterig, maar als het te dik is, kun je een beetje water toevoegen. Verdeel met een houten lepel over de rijst zodat deze bedekt is. Om vlees te braden: Voeg in een pan een beetje boter of olie toe, het vlees, een klein beetje tomatenpuree, ongeveer een soeplepel vers geperste knoflook, zout en peper, een koffielepel komijn. Kook tot het vlees goudbruin gebakken is. Schep dit bovenop de rijst en serveer. Genieten!

Licentie : TheMealDB — libre d’accès (clé publique) · oorspronkelijke bron