Elisabeths taart

Dessert · ⏱️ ≈ 50 min

Ingrediënten

• 1 reep banketbakkerschocolade
• 125 g boter (eventueel halfgezouten)
• 100 g suiker (of minder, afhankelijk van de smaak)
• 2 flinke soeplepels bloem (of slechts één voor een zachtere cake)
• 5 eieren
• 1 snuifje zout

Bereiding

1. Smelt de boter op een heel laag vuur of au bain-marie (of in de microgolfoven), voeg de chocolade toe en roer tot het deeg glad is. Haal van het vuur. Voeg de suiker en de bloem toe, meng goed. Scheid de eierdooiers en het eiwit. Voeg een snuifje zout toe aan de eiwitten en klop ze tot ze zeer stijf zijn. Voeg de dooiers toe aan de chocolade en meng goed. Voeg eventueel een smaakje toe: kaneelpoeder, sinaasappelsmaak (en gekonfijte appelsienschil), oploskoffie, vanille... Schep lepel voor lepel de eiwitten met een houten lepel door de chocolade. Het verkregen mengsel is glad, homogeen en een beetje “schuimig”. Giet alles in een beboterde en met bloem bestoven vorm. Kook gedurende 40 minuten op 160° (do 5/6). Verleng de kooktijd met 10 minuten als je alleen een lepel bloem hebt toegevoegd. Controleer de gaarheid (theoretisch mag het lemmet van een mes niet bevlekt zijn met chocolade, maar “halfgaar” is ook een optie). Ontvorm en laat afkoelen.

Licentie : CC BY-SA 4.0 — contributeurs de fr.wikibooks.org · oorspronkelijke bron