Engelse crème

Dessert

Ingrediënten

• 1/2 liter melk;
• 6 eidooiers;
• 125 g suiker;
• 1 vanillestokje.

Bereiding

1. Kook de melk met een klein snuifje zout en het vanillestokje (of vanillesuiker). Je kunt eventueel de peul splitsen en de zaden eruit halen. Klop in een slakom de eidooiers (bewaar het eiwit) lang met de suiker. Het mengsel moet wit worden en glad en dik worden, we zeggen dan dat het “een lint vormt”. Stop met het koken van de melk en verwijder het vanillestokje. Giet vervolgens geleidelijk de kokende melk in de bereidingskom en meng deze goed met de gezoete eierdooiers. Giet alles terug in de pan en laat het op laag vuur koken, onder voortdurend roeren met een houten lepel, en zorg ervoor dat de bodem niet blijft plakken. Wees voorzichtig, je mag niet koken, omdat de room zal stollen en draaien. Wanneer de crème dikker wordt en de houten lepel kan bedekken, is deze klaar. Eén methode om het einde van het koken te bepalen, is dat de room, wanneer deze wordt opgelepeld, troebelheid vertoont (kleine stukjes gekookt ei). Laat de room afkoelen. Let op: plaats een warm preparaat nooit direct in de koelkast voordat het op kamertemperatuur is gekomen.

Licentie : CC BY-SA 4.0 — contributeurs de fr.wikibooks.org · oorspronkelijke bron