Fondant (gebak)

Dessert

Ingrediënten

• 500 g kristalsuiker,
• 150 g water,
• 1 nootje glucose.

Bereiding

1. Kook de ingrediënten samen in een pan (koperen steelpan) tot het mengsel een temperatuur van 117°C bereikt. Giet het mengsel vervolgens op een omrande bakplaat en laat afkoelen tot een temperatuur van 37°C. Then work the mass with a paddle, then knead by hand, so as to obtain a white, smooth, supple and homogeneous dough. Laat de fondant 3 dagen rijpen in een gesloten plastic doos. Als u de fondant gebruikt, kunt u een eerste keer een kleine hoeveelheid in een pan doen (van 30 tot 37°C). Maak het vervolgens indien nodig zacht door siroop toe te voegen (eerder bereid met gemengd water en suiker). Fondantje
2. door: Fondant
3. nl: Fondant

Licentie : CC BY-SA 4.0 — contributeurs de fr.wikibooks.org · oorspronkelijke bron