Franse omelet

Hoofdgerecht · France

Ingrediënten

• eieren — 3
• boter — 2 knobs
• Parmezaanse kaas — 1 koffielepel
• Dragon bladeren — 3 gehakt
• peterselie — 1 soeplepel gehakt
• bieslook — 1 soeplepel gehakt
• Gruyère — 4 soeplepels

Bereiding

1. Zet alles klaar. Verwarm een pan met antiaanbaklaag van 20 cm (gemeten aan de bovenkant) op middelhoog vuur. Breek de eieren in een kom en klop ze met een vork zodat ze uiteenvallen en mengen, maar niet zo volledig als bij roerei. Zet het vuur op middelhoog en laat een klontje boter in de pan vallen. Het moet borrelen en sissen, maar niet bruin worden. Breng de eieren op smaak met de Parmezaanse kaas en een beetje peper en zout en giet ze in de pan. Laat de eieren een paar seconden lichtjes borrelen, neem dan een houten vork of spatel en trek het mengsel voorzichtig een paar keer vanaf de zijkanten van de pan naar binnen, zodat het zich in plooien in het midden verzamelt. Laat het een paar seconden staan en roer dan opnieuw om het ongekookte ei lichtjes te combineren met het gekookte ei. Laat het nog een keer kort staan, en als het gedeeltelijk gaar is, roer dan nog wat sneller en stop terwijl er nog een nauwelijks gekookt ei over is. Zet de pan plat op het vuur en schud hem een paar keer heen en weer om het mengsel te laten bezinken. Het moet gemakkelijk in de pan glijden en er aan de bovenkant zacht en vochtig uitzien. Een snelle uitbarsting van hitte zal de onderkant bruin maken. Pak het handvat eronder vast. Kantel de pan van u af en laat de omelet op de rand vallen. Vouw de kant die het dichtst bij je ligt een derde om met je vork en laat hem omrollen, zodat de omelet op een bord valt – of vouw hem dubbel als dat makkelijker is. Voor een nette afwerking bedek je de omelet met een stuk keukenpapier en maak je hem met je vingers een beetje op. Wrijf het andere klontje boter erover om te glaceren. Serveer onmiddellijk.

Licentie : TheMealDB — libre d’accès (clé publique) · oorspronkelijke bron