Franse uienkip met geroosterde wortelen en aardappelpuree

Bijgerecht · United States · ⏱️ ≈ 56 min

Ingrediënten

• Kipfilet — 2
• wortelen — 340 g
• aardappelen — 5
• ui — 1
• rundsbouillon — 1
• Mozzarella — 360 ml
• zure room — 2 soeplepels
• boter
• suiker
• Plantaardige olie
• zout
• peper

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 425 graden. Was en droog alle producten. Snijd de wortels schoon, schil ze en snijd ze diagonaal in stukjes van ¼ inch dik. Snijd de aardappelen in stukjes van een halve centimeter. Ui halveren, pellen en in dunne plakjes snijden. 2
2. Gooi de wortels op een bakplaat met een scheutje olie, zout en peper. Rooster tot ze bruin en zacht zijn, 15-20 minuten. 3
3. Plaats ondertussen de aardappelen in een middelgrote pan met voldoende gezouten water tot 5 cm onder water. Breng aan de kook en kook tot ze gaar zijn, 12-15 minuten. Giet de aardappelen af en doe ze terug in de pot; afdekken om warm te blijven. 4
4. Terwijl de aardappelen koken, verwarm een scheutje olie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en kook, af en toe roerend, tot ze lichtbruin en zacht is, 8-10 minuten. Bestrooi met 1 koffielepel suiker (2 koffielepels voor 4 porties). Roer het bouillonconcentraat en 2 soeplepels water erdoor (¼ kopje voor 4); breng op smaak met zout en peper. Kook tot jammie, nog 2-3 minuten. Zet de verwarming uit; overbrengen naar een kleine kom. Pan uitwassen. 5
5. Dep de kip droog met keukenpapier; breng het geheel op smaak met zout en peper. Verhit een scheutje olie in de pan die voor de ui wordt gebruikt op middelhoog vuur. Voeg de kip toe en kook tot hij bruin en gaar is, 5-6 minuten per kant. Bestrijk de laatste 1-2 minuten van het koken met de gekarameliseerde ui en kaas. Dek de pan af tot de kaas smelt. (Als je pan geen deksel heeft, bedek hem dan met een bakplaat!)
6. Verwarm de pot met uitgelekte aardappelen op laag vuur; Pureer met zure room, 2 EL boter (4 EL voor 4 porties), zout, peper en een scheutje water (of melk, voor extra rijkdom) tot een gladde massa. Verdeel de kip, geroosterde wortels en aardappelpuree over borden.

Licentie : TheMealDB — libre d’accès (clé publique) · oorspronkelijke bron