Frita

Hoofdgerecht · ⏱️ ≈ 10 min

Ingrediënten

• 4 varkens- of lamsribben
• 2 kg tomaten
• 2 rode paprika's en 2 groene paprika's
• 4 teentjes knoflook
• 1 takje tijm
• 1 laurierblad
• 1 bosje peterselie
• Zout, peper, olijfolie

Bereiding

1. Verbrand de tomaten, pel ze, verwijder het water uit de tomaten en ontpit ze tussen de handpalmen. Grill de paprika's, verwijder het vel en snijd ze in grove reepjes. Neem een grote pan en doe er 3 soeplepels olijfolie in. Voeg de geperste knoflook, tijm, laurier, zout en peper toe (kruid naar smaak). Kook gedurende tien minuten op middelhoog vuur. Voeg 10 minuten later de gewassen, gezaaide, geschilde en in stukjes gesneden tomaten toe. Kook gedurende tien minuten op laag vuur, afgedekt, tot het mengsel dikker wordt zonder te roeren. Het gerecht moet de consistentie van compote hebben. Bak op een ander vuur de varkens- of lamskoteletjes in een pan op hoog vuur. Koken tot in de perfectie. Serveer het vlees op een bord en de frita er bovenop, allemaal erg heet.

Licentie : CC BY-SA 4.0 — contributeurs de fr.wikibooks.org · oorspronkelijke bron