Gardiane

Hoofdgerecht · ⏱️ ≈ 3 h 00

Ingrediënten

• 500 gr tot 1 kg Camargue-stierenvlees,
• 1 grote ui,
• 1 grote wortel,
• 1 boeket garni,
• kruidnagel,
• olijfolie
• rode wijn (afhankelijk van de hoeveelheid vlees),
• tarwemeel.

Bereiding

1. Marineer het vlees 2 tot 3 dagen in wijn met alle ingrediënten. Prik voor de ui de kruidnagels in, de hoeveelheid is afhankelijk van de smaak. Giet het vlees af en scheid het van de rest van de ingrediënten. Bewaar de wijn. Bak de ingrediënten (behalve het vlees) in olijfolie. Verwijder de ingrediënten. Giet in de kokende olijfolie het tarwemeel en vervolgens de wijn om de toekomstige saus te binden. Voeg alle ingrediënten toe en kook gedurende 2 tot 3 uur. Voeg halverwege het koken zout toe. Geserveerd met Camarguerijst. Voor de variatie kun je zwarte rijst of rode rijst gebruiken.

Licentie : CC BY-SA 4.0 — contributeurs de fr.wikibooks.org · oorspronkelijke bron