Garnalen met Romescosaus

Bijgerecht · Spanish · ⏱️ ≈ 12 min

Ingrediënten

• rode paprika — 1
• teentje knoflook — 3 groot
• Rode Spaanse peper — 1 groot
• tomaat — 1 groot
• Gepelde Hazelnoten — 10
• amandelen — 10
• peterselie — 3 takjes
• brood — 1 in schijfjes
• olijfolie — 120ml
• Rode Wijnazijn — 2 soeplepels
• Tijgergarnalen — 400g

Bereiding

1. stap 1
2. Bereid je voor: halveer de paprika in de lengte en verwijder de zaadlijsten en de steel. Bekleed een grillpan met folie en leg de paprikahelften met het vel naar boven op de grillpan met de hele teentjes knoflook, chilipeper en tomaat. Grill 2 minuten, draai de tomaat om en gril nog 2 minuten. Verwijder de tomaat met een grote lepel, schil, snijd in vieren en verwijder de zaadjes. Snijd vervolgens de tomaat grof. stap 2
3. Ga door met het grillen van de paprika, chilipeper en knoflook gedurende 4-5 minuten, totdat het velletje van de paprika en chilipeper zwart is geworden en de knoflook zacht begint te worden (het knoflookvel begint te splijten als het klaar is). Als het voldoende is afgekoeld om te hanteren, schilt u de chilipeper, halveert u deze, schraapt u de zaadjes eruit en gooit u deze weg. Schil de paprika en hak zowel de paprika als de chili grof. stap 3
4. Verdeel de noten over de folie en gril tot ze geroosterd zijn. Hak de noten en peterselie fijn in een keukenmachine. Doe het in een kleine kom. stap 4
5. Verhit 3 soeplepels olie in een pan, voeg de peper, knoflook en chili toe en bak 3 minuten. Scheur het brood in stukken en doe het in de pan, draai het in de olie tot het lichtbruin is. Pureer de tomaten, het zout, de azijn en de olie in de keukenmachine tot ze grof gehakt zijn. Giet in een kom. Laat afkoelen en bewaar maximaal 3 dagen in de koelkast. stap 5
6. Voeg op de dag de noten en peterselie toe aan de saus en meng. Serveer in een kleine kom op een bord met de gepelde garnalen. Zorg voor cocktailprikkers om de garnalen aan te prikken.

Licentie : TheMealDB — libre d’accès (clé publique) · oorspronkelijke bron