Gazpacho

Name: Gazpacho
Total time: 2 h 30 min
Ingredients: 3 sneetjes brood,; 3 teentjes knoflook,; zout en peper,; 4 soeplepels olijfolie,; 500 g tomaten,; 1 peper,; 1 komkommer,; 1 ui,; 2 soeplepels azijn (bijvoorbeeld sherryazijn).

Voorgerecht · ⏱️ ≈ 2 h 30

Ingrediënten

3 sneetjes brood,
3 teentjes knoflook,
zout en peper,
4 soeplepels olijfolie,
500 g tomaten,
1 peper,
1 komkommer,
1 ui,
2 soeplepels azijn (bijvoorbeeld sherryazijn).

Bereiding

Neem een sneetje brood, maak er croutons van en zet apart. Pureer de knoflook in een vijzel met een snuifje zout (of doe in een blender of aardappelstamper). Verkruimel de rest van het brood en voeg dit toe aan de knoflook. Giet de olie er geleidelijk aan onder voortdurend roeren bij, zodat een homogene pasta ontstaat. Laat 30 minuten rusten. Maak de groenten schoon of schil ze, pel ze indien nodig. Snijd een derde van de groenten in kleine blokjes. Pureer de rest door het deeg. Giet door een zeef en verdun met de azijn en ruim een halve liter water. Laat minimaal twee uur macereren in de koelkast. Haal uit de koelkast, roer goed en breng op smaak met zout en peper. Serveer met croutons en gereserveerde groenten. Terug naar het kookboek

Licentie : CC BY-SA 4.0 — contributeurs de fr.wikibooks.org · oorspronkelijke bron