Gebakken karper

Bijgerecht · ⏱️ ≈ 11 min

Ingrediënten

• 1 mooie karper van 1,2 kg, geschaald
• Snijd het in steaks van 2 cm dik.
• 1 heel ei + 1 dooier
• 125 g fijn tarwegriesmeel
• olie om te frituren
• 1 klein bosje peterselie
• zout, peper

Bereiding

1. Klop in een diep bord het hele ei en de dooier met het zout en de peper met een vork los. Giet het tarwegriesmeel in een ander bord. Veeg de steaks af met absorberend papier en dompel ze vervolgens afwisselend in het losgeklopte ei en in het griesmeel. Giet 2 cm olie in een pan, als deze heet is, bak de karpersteaks ongeveer 10 minuten. Leg ze geleidelijk op een schaal bekleed met absorberend papier. Pel de peterselie en doe deze in de hete olie, roer 1 minuut, laat uitlekken en leg op de vis. Serveer met partjes citroen en gestoomde aardappelen, vergezeld van een groene salade en natuurlijk een Riesling.

Licentie : CC BY-SA 4.0 — contributeurs de fr.wikibooks.org · oorspronkelijke bron