Gebakken Yuca-frieten

Bijgerecht · ⏱️ ≈ 35 min

Ingrediënten

• Yuca — 2 groot
• Extra vierge olijfolie — 2 soeplepels
• Chilipoeder — 1 koffielepel
• Kosher zout — snuifje
• gemalen zwarte peper — snuifje
• Avocado — 1 groot
• zure room — 60 ml
• limoen — Sap van 1
• Koriander — 60 ml

Bereiding

1. Stap 1
2. Verwarm de oven voor op 450 °. Breng een grote pan water aan de kook. Snijd de uiteinden van de yuca af en snijd ze elk in de breedte doormidden. Zet ze op hun kop en gebruik een scherp mes om de wasachtige schil eraf te snijden. Snijd elk stuk in de lengte doormidden en vervolgens nog een keer in de lengte doormidden, zodat je in totaal 16 stukken krijgt. Snijd het vezelachtige midden uit elk stuk. Stap 2
3. Doe de gesneden yuca in kokend water en laat koken tot de vork gaar is, 8 tot 10 minuten. Haal het met een schuimspaan uit de pot en plaats het op een met keukenpapier beklede snijplank. Dep droog met een ander keukenpapier. Stap 3
4. Doe de gedroogde yuca in een grote kom en meng met olie. Breng op smaak met chilipoeder, zout en peper en roer opnieuw om gelijkmatig te coaten. Plaats yuca op een grote bakplaat in een gelijkmatige laag. Stap 4
5. Bak tot ze goudbruin en krokant zijn, ongeveer 25 minuten, en roer halverwege. Stap 5
6. Maak ondertussen de dipsaus: combineer avocado, zure room, limoensap en koriander in een kleine keukenmachine of blender en mix tot een gladde massa. Breng op smaak met zout en peper. Stap 6
7. Serveer de frieten direct met dipsaus.

Licentie : TheMealDB — libre d’accès (clé publique) · oorspronkelijke bron