Geglazuurd varkensvlees

Hoofdgerecht · ⏱️ ≈ 20 min

Ingrediënten

• 1 kg varkensschouder
• 2 soeplepels oude donkere sojasaus
• 2 soeplepels gewone sojasaus
• 2 soeplepels oestersaus
• 2 soeplepels kookrijstwijn (shaoxing) of sherry
• 2 soeplepels honing
• 4 soeplepels hoisinsaus
• ½ koffielepel vijfkruiden

Bereiding

1. Snijd het vlees in reepjes van 2,5 cm dik en 15 cm lang; Hierdoor blijft het vlees in vorm als het tijdens het koken wordt opgehangen. Prik het vlees in met een vork. Hierdoor wordt het malser en kan de marinade het vlees beter op smaak brengen. Meng alle andere ingrediënten door elkaar. Bestrijk de varkensreepjes volledig met de marinade. Dek het goed af en plaats het enkele uren in de koelkast, bij voorkeur een nacht of zelfs een hele dag. Verwarm de oven voor op 230°C en bedek een ovenschotel met aluminiumfolie. Hang het vlees indien mogelijk op of leg de stukken op de schaal. Stapel de stukken vlees niet te veel op elkaar. Rooster 20 minuten tot het vlees gaar is. Brush with marinade at least twice to form a caramelized crust on the meat. Het is mogelijk om een mooie rode hanger aan de cuisson te geven. Laat het hangende vlees afkoelen of plaats het op een rooster. Dienen

Licentie : CC BY-SA 4.0 — contributeurs de fr.wikibooks.org · oorspronkelijke bron