Gehaktbal op Luikse wijze

Hoofdgerecht · ⏱️ ≈ 40 min

Ingrediënten

• 3 of 4 gehakte uien,
• 4 soeplepels Luikse siroop,
• 50 g boter,
• 1 tot 2 soeplepels bloem of maïzena, om de saus dikker te maken,
• zout en peper,
• 2 kruidnagels,
• 1 laurierblad, 1 takje tijm, 1 koffielepel marjolein.
• 2 glazen bier.

Bereiding

1. Smelt de boter in een pan en bak het uiengehakt 1 tot 2 minuten. Voeg 5 cl water toe en kook nog 5 minuten op middelhoog vuur. Roer voortdurend, de uien mogen niet bruin worden. Meng daarentegen de bloem en 20 cl heet water. Giet het mengsel over de uien en laat 2 tot 3 minuten koken. Voeg de siroop en kruiden toe. Meng alles goed en laat 20 minuten op laag vuur koken. De saus moet dik en glanzend zijn. Je kunt ook knoflook aan de bereiding toevoegen, evenals nootmuskaat in de verhouding naar jouw smaak (je kunt de eieren in hun geheel toevoegen). Wat het koken betreft (10 minuten op laag vuur aan elke kant voordat je ze in de saus kookt), ze zijn veel lekkerder in de pan in een goede kookmargarine dan in de oven, en als je de gehaktballetjes bijvoorbeeld beter wilt eten om koud te eten, hak je een gekookt mengsel gekookt in de soep en voeg dat toe aan het gehakte varkensrundvlees voordat je het gaat koken, in een aanvaardbare verhouding (zeg maximaal 20%). Je kunt ook rozijnen aan de kooksaus toevoegen, evenals een scheutje azijn en, waarom niet, een paar kleine stukjes spek, en een stukje brood (kruimel) zoete mosterd dat je overal overheen legt, tijdens het koken vervangt het de bloem of maizena naast de Luikse siroop, ter vervanging van de toevoeging van water tijdens het koken, een goed bruin tafelbier "pied-bœuf" -stijl, het is uitstekend.

Licentie : CC BY-SA 4.0 — contributeurs de fr.wikibooks.org · oorspronkelijke bron