Gemarineerde kip met rijst en erwten
Ingrediënten
- Kippendijen — 12
- limoen — 1/2
- Lente-uitjes — 1 bosje
- gember — 1 soeplepel gehakt
- knoflook — 3 teentjes
- ui — 1/2
- Rode Spaanse peper — 3 gehakt
- tijm — 0,5 koffielepel
- limoen — Sap van 1
- sojasaus — 2 soeplepels
- Plantaardige olie — 2 soeplepels
- cassonade — 3 soeplepels
- piment — 1 soeplepel
- Basmatirijst — 200g
- Kokosmelk — 400g
- Lente-uitjes — 1 bosje
- tijm — 2 takjes
- knoflook — 2 teentjes gehakt
- piment — 1 soeplepel
- Bruine bonen — 800g
Bereiding
- Om de jerkmarinade te maken, doe je alle ingrediënten samen met 1 koffielepel zout in een keukenmachine en mix je het tot een puree. Als je problemen ondervindt bij het mengen, zet dan gewoon de blender uit, roer het mengsel en probeer het opnieuw. Uiteindelijk zal het gaan vermengen – laat je niet verleiden om water toe te voegen, want je wilt een dikke pasta. Proef het jerkmengsel om het op smaak te brengen. Het moet behoorlijk zout smaken, maar niet onaangenaam, rimpelig zout. Je kunt nu meer pepers toevoegen als het niet pittig genoeg voor je is. Als het te zout en zuur smaakt, probeer dan wat meer bruine suiker toe te voegen tot het mengsel goed in balans smaakt. Maak een paar inkepingen in de kippendijen en giet de marinade over het vlees en wrijf het in alle kieren. Dek af en laat een nacht in de koelkast marineren. Als je je kip wilt barbecueën, zorg er dan voor dat de kolen ongeveer een uur branden voordat je klaar bent om te koken. Authentiek rukvlees wordt niet precies gegrild zoals we denken aan grillen, maar een soort rookgegrild. Om een meer authentieke jerk-ervaring te krijgen, voeg je wat houtsnippers toe aan je barbecue en kook je kip op langzame, indirecte hitte gedurende 30 minuten. Om in de oven te bereiden, verwarm tot 180C/160C hetelucht/gasovenstand 4. Doe de stukken kip in een braadslede met de limoenhelften en kook gedurende 45 minuten tot ze gaar en gaar zijn. Terwijl de kip kookt, bereid je de rijst en erwten. Spoel de rijst af in ruim koud water en doe hem met alle overige ingrediënten, behalve de bruine bonen, in een grote pan. Breng op smaak met zout, voeg 300 ml koud water toe en zet op hoog vuur. Zodra de rijst begint te koken, zet u het vuur middelhoog, dek af en kook gedurende 10 minuten. Voeg de bonen toe aan de rijst en dek af met een deksel. Laat het vuur 5 minuten staan totdat al het vocht is opgenomen. Knijp de geroosterde limoen uit over de kip en serveer met de rijst en erwten, en wat hete saus als je van heel pittig houdt.
🍳 Zin om te koken met wat je al in huis hebt?
Mijn Recepten is een gratis app zonder reclame: geef aan wat er in je koelkast ligt, en ze stelt de recepten voor die er het dichtst bij aanleunen en maakt je boodschappenlijst klaar.
Licentie : TheMealDB — libre d’accès (clé publique) · oorspronkelijke bron