Gepocheerde eieren

Hoofdgerecht · ⏱️ ≈ 4 min

Ingrediënten

• eieren,
• 1 liter water,
• 25 cl wijn,
• een lepel azijn.

Bereiding

1. Breng het water, de wijn en de azijn in een grote pan aan de kook. Breek elk ei afzonderlijk in een kom. Doe voorzichtig een ei in het kokende water en laat 3-4 minuten pocheren. Om te voorkomen dat er teveel eiwitslierten ontstaan, kun je de vloeistof met een houten lepel in cirkels in de pan ronddraaien. Dit zorgt ervoor dat het ei compact in het midden van de vloeistof blijft. Je kunt het ei ook in een pollepel doen en deze in kokend water dompelen. Haal het ei eruit en laat het uitlekken op absorberend papier. Herhaal de handeling voor elk ei afzonderlijk. Om te voorkomen dat de dooier gaat koken, mag het water niet warmer zijn dan 70°C (kleine belletjes op de bodem van de pan). nl:Kookboek/Gepocheerd ei
2. ru:Рецепт:Яйца-пашот

Licentie : CC BY-SA 4.0 — contributeurs de fr.wikibooks.org · oorspronkelijke bron