Gepocheerde peren

Hoofdgerecht

Ingrediënten

• 1 liter water,
• 500 g suiker,
• 1 kg peren (4 of 6 afhankelijk van de grootte),
• het sap van 1 citroen,
• 1 stokje vanille.

Bereiding

1. Kook het water met de suiker. Open het vanillestokje doormidden, schraap de zaadjes eruit en doe ze samen met het stokje in het water. Schil de peren en besprenkel ze met citroensap om te voorkomen dat ze bruin worden. Dompel de peren in kokend water met het resterende citroensap. Breng opnieuw aan de kook. Laat één of twee minuten koken. Haal de pan van het vuur, dek hem af en laat hem op kamertemperatuur trekken. Een van de refroidies (quelques heures ou hanger la nuit), koppelt les poires en twee en les vider.

Licentie : CC BY-SA 4.0 — contributeurs de fr.wikibooks.org · oorspronkelijke bron