Geroosterde aubergine met geitenkaas en geroosterd platbrood
Ingrediënten
- aubergine — 2 in schijfjes
- Extra vierge olijfolie — 3 soeplepels
- Cherry Tomaten — 12
- Pitabroodje — 1
- Balsamico Azijn — 3 soeplepels
- Munt — handvol
- Sjalotten — 1 gehakt
- Sjalotten — 1 in schijfjes
- Rode Spaanse peper — 1 gehakt
- Geitenkaas — 50g
- rucola — handvol
Bereiding
- stap 1
- Verwarm de oven voor op 200C/180C hetelucht/gasstand 6. Bestrijk de aubergineplakken met 1 soeplepel olie en breng op smaak. Schik ze op een bakplaat of bakplaat en rooster ze 20 minuten tot ze bruin zijn. Laat de tomaten de laatste 5 minuten op de bakplaat vallen. Scheur het flatbread in stukjes en leg het op een aparte bakplaat. Bak ze 8 minuten in de oven, of tot ze knapperig zijn, en verwijder ze dan. stap 2
- Meng voor de dressing in een kleine kom de azijn, munt, gehakte sjalotten, chili, resterende olie en wat zout en peper. stap 3
- Verdeel de plakjes aubergine, tomaten, gesneden sjalot en knapperig platbrood in een serveerschaal. Giet de dressing erover, bestrooi met de geitenkaas en strooi er een beetje rucola over.
🍳 Zin om te koken met wat je al in huis hebt?
Mijn Recepten is een gratis app zonder reclame: geef aan wat er in je koelkast ligt, en ze stelt de recepten voor die er het dichtst bij aanleunen en maakt je boodschappenlijst klaar.
Licentie : TheMealDB — libre d’accès (clé publique) · oorspronkelijke bron