Gespleten Erwtensoep

Bijgerecht · Canadian · ⏱️ ≈ 1 min

Ingrediënten

• ham — 1kg
• erwtjes — 200g (geweekt een nacht)
• uien — 2 gehakt
• wortelen — 2 gehakt
• Laurierblaadjes — 2
• groene selder — 1 gehakt
• diepvrieserwtjes — 300g
• brood — om te serveren

Bereiding

1. Doe de achterham in een zeer grote pan met 2 liter water en breng aan de kook. Haal van het vuur en laat het water weglopen – dit helpt om een deel van de zoutheid kwijt te raken. Voeg 2 liter koud water toe en breng opnieuw aan de kook. Doe alles behalve de bevroren erwten in de pan en breng aan de kook. Laat het sudderen en kook gedurende 1½-2½ uur. Vul het water bij wanneer dat nodig is, tot een vergelijkbaar niveau als waarmee het begon. Terwijl de ham kookt en zacht wordt, kun je hem desgewenst halveren, zodat hij helemaal onder de vloeistof staat. Als de ham zacht genoeg is om in stukjes te trekken, is hij klaar. Haal de ham eruit, pel hem af en gooi het vel weg. Terwijl het nog heet is (draag een schoon paar rubberen handschoenen), versnippert u het vlees. Haal de laurier uit de soep en roer de bevroren erwten erdoor. Laat 1 minuut sudderen en mix vervolgens tot een gladde massa. Voeg een scheutje water toe als het te dik is en doe het terug in de pan om door te verwarmen als het is afgekoeld, of als je het van tevoren klaarmaakt. Als je klaar bent om te serveren, meng je de hete soep met het grootste deel van de ham – verwarm hem voorzichtig opnieuw als je hem van tevoren maakt. Serveer in kommen met de resterende ham erop, en eet met knapperig brood en boter.

Licentie : TheMealDB — libre d’accès (clé publique) · oorspronkelijke bron