Gestoofde Rundsvlees Chili

Hoofdgerecht · Mexican · ⏱️ ≈ 3 h 00

Ingrediënten

• rundsvlees — 1kg
• uien — 3
• knoflook — 4 teentjes
• olijfolie — scheutje
• Chorizo — 300g
• Komijn — 2 koffielepels
• piment — 2 koffielepels
• kruidnagel — 1 koffielepel
• Kaneelstokje — 1 groot
• Laurierblaadjes — 3
• Oregano — 2 koffielepels gedroogd
• Ancho-pepers — 2 ancho
• Balsamico Azijn — 3 soeplepels
• Pruimtomaten — 2 x 400g
• Tomatenketchup — 2 soeplepels
• Donkerbruine suiker — 2 soeplepels
• Borlottibonen — 2 x 400g blikken

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 120 graden Celsius/gasstand 1. Haal het vlees uit de koelkast om te laten afkoelen. Pureer de uien en knoflook in een keukenmachine tot ze fijngehakt zijn. Verhit 2 soeplepels olijfolie in een grote braadpan en braad het vlees aan alle kanten goudbruin. Zet opzij en voeg nog een klein scheutje olie toe om de chorizo bruin te maken. Verwijder en voeg de ui en knoflook, specerijen, kruiden en pepers toe en kook tot ze zacht zijn in de chorizo-olie. Breng op smaak met peper en zout en voeg de azijn, tomaten, ketchup en suiker toe. Doe al het vlees terug in de pan met 400 ml water (of rode wijn als je dat liever hebt), breng aan de kook en kook afgedekt in de lage oven. Controleer na 2 uur het vlees en voeg de bonen toe. Laat nog een uur koken en vlak voor het serveren het vlees met een vork uit elkaar trekken.

Licentie : TheMealDB — libre d’accès (clé publique) · oorspronkelijke bron