Gevulde speculoos

Dessert · Netherlands · ⏱️ ≈ 40 min

Ingrediënten

• zelfrijzende bloem — 300g
• cassonade — 150g
• Speculoos Kruidenmix — 10g
• zout — snuifje
• boter — 125g
• melk — 10 soeplepels
• Amandelpasta — 300g
• ei — 1
• melk — om te bestrijken
• amandelen — garnering

Bereiding

1. Meng het zelfrijzend bakmeel, de suiker, de speculaaskruidenmix en het zout. Voeg de boter en de melk toe en kneed tot een stevige bal deeg. Begin met 6 soeplepels melk, als het deeg te stijf is kun je meer melk toevoegen. Verpak het deeg in plasticfolie en zet het een nacht in de koelkast. Je kunt het meteen verwerken en bakken, maar de smaak wordt veel lekkerder als je het laat rusten. Meng de amandelspijs met de helft van het losgeklopte ei en kneed goed. Hierdoor is het makkelijker om mee te werken en krijgt het een betere en smaakvollere textuur. Neem de helft van het deeg en rol het uit tot 20 x 20 cm. Leg het in een bakvorm bekleed met bakpapier. Verdeel het mengsel van amandelspijs gelijkmatig. Rol het resterende deeg uit en leg het op de amandelspijs. Bestrijk de bovenkant met het overgebleven losgeklopte ei. Garneer met amandelen en bedek met nog een laag eierwas. Bak de gevulde speculoos gedurende 40 minuten op 180°C (conventionele oven) of tot ze gaar zijn.

Licentie : TheMealDB — libre d’accès (clé publique) · oorspronkelijke bron