Gnangnan-saus

Bijgerecht · ⏱️ ≈ 1 h 05

Ingrediënten

• 4 handenvol verse of droge gnanan,
• 3 verse tomaten,
• 6 Afrikaanse paprika's,
• 1 teentje ui,
• 2 porties teentje knoflook,
• 1 handvol akpi (Djansang- of Njansang-amandelen),
• 1 kg vlees,
• zout,
• 1 kruidenblokje,
• 4 soeplepels olie,
• 5 okra.
• 4 middelgrote Yams (bij voorkeur vroeg)

Bereiding

1. Bereidingstijd: 5 minuten
2. Kooktijd: 1 uur
3. Kook en plet de gnagnan,
4. Grill lichtjes en plet vervolgens de akpi,
5. Snijd het teentje ui in reepjes,
6. Plet de delen van het teentje knoflook,
7. Snijd het vlees in stukjes,
8. Doe de 4 soeplepels olie in de pan, voeg zout, de gesnipperde ui, het gehakte vlees, de 3 tomaten en de 6 chilipepers toe; gril alles lichtjes. Voeg 1,5 liter water toe aan de inhoud van de pan en laat het ongeveer dertig minuten koken,
9. Verwijder de uien, 3 tomaten en 3 paprika's en pureer ze,
10. Voeg de gnagnanpasta verkregen in de pan toe aan het vuur,
11. Voeg de akpi-pasta verkregen in de pan toe aan het vuur,
12. Voeg de in de pan verkregen knoflookpasta toe aan het vuur,
13. Voeg de uit de pan verkregen ui, tomaat en chilipasta toe aan het vuur,
14. Voeg de 5 okra toe,
15. Roer het resulterende mengsel goed,
16. Voeg het kruidenblokje toe,
17. Laat koken en laat de saus ongeveer dertig minuten sudderen.

Licentie : CC BY-SA 4.0 — contributeurs de fr.wikibooks.org · oorspronkelijke bron