Griekse Bizon

Name: Griekse Bizon
Total time: 3 h
Ingredients: 2 pond bizonsteak; 2 uien, gehalveerd; een stengel groene selder, in plakjes gesneden; een wortel, in plakjes gesneden; één groene paprika, in plakjes gesneden; een bol venkel, in plakjes gesneden; een laurierblad; een teentje knoflook, geperst; 15 korianderzaadjes; 2 Kopje gesmolten bizonvet; 2 kopjes kalfsbouillon; een citroen, in tweeën gesneden; 1/4 kopje boter; 1/4 kopje bloem; 1/4 kopje droge witte wijn; 1/4 kopje room

Hoofdgerecht · ⏱️ ≈ 3 h 00

Ingrediënten

2 pond bizonsteak
2 uien, gehalveerd
een stengel groene selder, in plakjes gesneden
een wortel, in plakjes gesneden
één groene paprika, in plakjes gesneden
een bol venkel, in plakjes gesneden
een laurierblad
een teentje knoflook, geperst
15 korianderzaadjes
2 Kopje gesmolten bizonvet
2 kopjes kalfsbouillon
een citroen, in tweeën gesneden
1/4 kopje boter
1/4 kopje bloem
1/4 kopje droge witte wijn
1/4 kopje room

Bereiding

Doe de groenten in bizonvet in een gietijzeren braadpan. Voeg de bizons, koriander, knoflook en laurier toe. Voeg de kalfsbouillon en de citroen toe. Dek af en laat 2-3 uur of langer op laag vuur sudderen tot ze gaar zijn. Haal de bizons uit het dienblad bij het vuur. Zeef de saus in een aparte kom. Gooi de pulp op de bereiding. Maak een roux in de stoofpot met de boter en de bloem. Roer de wijn en de room erdoor tot er belletjes ontstaan. Roer de saus erdoor tot deze dikker wordt. Voeg meer vloeistof toe dan nodig is. Fluwelig van smaak afhankelijk van het seizoen. Giet alles over de bizons.

Licentie : CC BY-SA 4.0 — contributeurs de fr.wikibooks.org · oorspronkelijke bron