Griekse paddestoelen
Ingrediënten
- 50 g olijfolie,
- 130 g verse champignons,
- 15 g gedroogde eekhoorntjesbrood,
- 200 g gestoomde of verse cantharellen,
- 100 g zoete witte wijn,
- 200 g kerstomaatjes,
- 1,8 g verse laurierblaadjes,
- 5 g verse tijm,
- 4,5 g gedroogde koriander,
- 20 g fruitgelei,
- 2 g zout,
- 0,4 g versgemalen peper.
Bereiding
- Was de kerstomaatjes, doe ze in een blender, hak ze fijn en filter ze. Was de tijm onder koud water en verwijder de bladeren. Bedek de gedroogde eekhoorntjesbrood gedurende 15 minuten met water, vang vervolgens het weekwater op, filter het en bewaar het om te koken. Maak de champignons schoon en snijd ze in halve ringen. Verhit de bakolie in de wok. Voeg in de wok de champignons, eekhoorntjesbrood en cantharellen toe en meng. Besprenkel met witte wijn, tomatensap en porciniwater. Voeg de laurierblaadjes en de tijm toe en meng. Voeg de koriander, fruitgelei, zout, peper toe en meng. Kook ongeveer 15 minuten, proef, breng op smaak, verwijder de laurierblaadjes. Serveer warm met vlees, gevogelte of iets anders.
🍳 Zin om te koken met wat je al in huis hebt?
Mijn Recepten is een gratis app zonder reclame: geef aan wat er in je koelkast ligt, en ze stelt de recepten voor die er het dichtst bij aanleunen en maakt je boodschappenlijst klaar.
Licentie : CC BY-SA 4.0 — contributeurs de fr.wikibooks.org · oorspronkelijke bron