Groentenpaté met brood en olijven

Voorgerecht · ⏱️ ≈ 40 min

Ingrediënten

• 350 g oud volkorenbrood
• 10 zwarte olijven
• 2 venkelbollen
• 2 teentjes knoflook
• 2 uien
• olijfolie
• 2 soeplepels dieetgist
• Grof zeezout

Bereiding

1. Week het brood in water. Pel ondertussen de uien en snipper ze. Maak de venkels klaar en snijd ze in 3 of 4 stukken. Fruit de uien in een beetje olijfolie in een ovenschotel en voeg de venkel toe. Dek af en kook op laag vuur. Ontpit de olijven en snijd ze in plakjes. In een vijzel de knoflook voorzichtig pletten met een snuifje grof zout. Laat het brood uitlekken door het in een doek te drukken en verkruimel het vervolgens. Meng het brood, de olijven, de knoflook, de voedingsgist en 3 soeplepels olijfolie in een grote ovenschotel. Als de venkel heel zacht is, snijd je deze in kleine stukjes. Voeg de uien en venkel toe aan het mengsel. Verwarm de oven voor (th.6-7). Zet de braadpan op laag vuur en roer het mengsel krachtig door met een houten lepel. Het geheel moet een compacte bal vormen. Proef en pas de smaak aan. Giet het mengsel in een licht ingevette cakevorm. Bak in een hete oven gedurende 40 minuten (th.6-7). Ontvorm en laat afkoelen. Serveer deze groentepaté met een salade van rauwkost of tomatencoulis.

Licentie : CC BY-SA 4.0 — contributeurs de fr.wikibooks.org · oorspronkelijke bron