Gulabjaman

Hoofdgerecht · ⏱️ ≈ 1 h 00

Ingrediënten

• Voor de gehaktballetjes:
• 175 g volle melkpoeder
• 2 eetl. soeplepel bloem
• 1 eetl. koffielepel gist
• ¼ koffielepel. koffielepel zuiveringszout
• 1 eetl. soeplepels zachte boter of ghee
• ¼ koffielepel. koffielepel kardemompoeder
• 1 yoghurt
• olie of ghee
• Voor de siroop:
• 350 g suiker
• 600 ml water
• rozenwater
• een paar gemalen kardemompeulen

Bereiding

1. Meng de bloem, melk, gist en zuiveringszout. Voeg de boter, kardemompoeder en yoghurt toe. Kneed alles tot een zachte deegbal. Verdeel het deeg en vorm er balletjes van ter grootte van een grote walnoot. Laat een half uur rusten. Bereid de siroop: giet het water, de suiker en de kardemompeulen in een pan met dikke bodem. Verwarm al roerend tot de suiker is opgelost. Laten indikken. Voeg het rozenwater toe en houd warm. Verhit twee cm olie in een wok. Bak de gehaktballetjes op matig vuur bruin, zodat de binnenkant kan koken. Leg ze vervolgens op absorberend papier om overtollig vet te verwijderen. Zet het vuur onder de siroop uit en laat de gehaktballetjes afkoelen, zodat ze de vloeistof opnemen. Laat een uur rusten alvorens te serveren. Serveer warm of koud. Met een bolletje vanille-ijs en een warme gulab is het heerlijk! Bij Gulab Jamun kun je Khun Sharbat serveren, dit is onder andere een mengsel van aardbeiensiroop en gekaramelliseerd water. nl:Kookboek:Gulab jamun

Licentie : CC BY-SA 4.0 — contributeurs de fr.wikibooks.org · oorspronkelijke bron