Ham spronggewricht colcannon

Hoofdgerecht · Irish · ⏱️ ≈ 15 min

Ingrediënten

• Bloemige aardappelen — 800g
• boter — 50g
• teentje knoflook — 3 gehakt
• kool — 1 gehakt
• Lente-uitjes — 8
• room — 100ml
• mosterd — 2 soeplepels
• ham — 180g
• eieren — 4

Bereiding

1. STAP 1
2. Schil de aardappelen en snijd ze in gelijkmatige, middelgrote stukken. Doe een grote pan gevuld met koud gezouten water, breng aan de kook en kook 10-15 minuten tot je er gemakkelijk een mes in kunt steken. STAP 2
3. Smelt ondertussen de boter in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de knoflook, kool, lente-uitjes en wat kruiden toe. Roer af en toe tot de kool geslonken is maar nog wel een beetje beet heeft en zet dan opzij. STAP 3
4. Giet de aardappelen af, laat ze een paar minuten stomen en pureer ze samen met de room, de mosterd en de kruiden in dezelfde pan. Roer de kool en de ham erdoor. Houd warm op een laag vuur. STAP 4
5. Verhit de pan waarin je de kool kookte opnieuw (je hoeft hem niet eerst af te wassen), voeg een scheutje olie toe, breek de eieren erin en bak naar eigen smaak. Verdeel de colcannon over kommen en beleg ze met een gebakken ei.

Licentie : TheMealDB — libre d’accès (clé publique) · oorspronkelijke bron