Heemst

Hoofdgerecht · ⏱️ ≈ 10 min

Ingrediënten

• 200 g suiker,
• 20 g glucose,
• 60 g water,
• 4 blaadjes gelatine
• 2 eiwitten.

Bereiding

1. Kook 200 g suiker, 20 g glucose en 60 g water tot 130°C. Week 4 blaadjes gelatine in koud water. Klop 2 eiwitten langzaam stijf. Wanneer de suiker zijn temperatuur heeft bereikt, giet je deze over het eiwit zonder te stoppen met kloppen. Voeg de uitgelekte gelatine toe aan de eieren en blijf kloppen tot het mengsel is afgekoeld (ongeveer 10 minuten). Verdeel het mengsel over een met suiker bestrooide bakplaat of vorm vormpjes met een spuitzak. Bestrooi met fijne en/of ongrijpbare suiker en laat een nacht drogen. Droog houden.

Licentie : CC BY-SA 4.0 — contributeurs de fr.wikibooks.org · oorspronkelijke bron