Heldere soep met griesmeelknoedels

Voorgerecht · ⏱️ ≈ 35 min

Ingrediënten

• Griesmeel — 120g
• boter — 60g
• ei — 1
• zout — snuifje
• nootmuskaat — snuifje
• olie — scheutje
• rundsbouillon — 1 L
• peterselie — gehakt

Bereiding

1. Stap 1
2. Laat de boter op kamertemperatuur komen voordat u deze in een kom klopt tot een crème. Breng op smaak met zout en een klein, fijn snuifje nootmuskaat. Stap 2
3. Voeg het ei toe, krachtig roerend. Strooi hier het griesmeel over en meng het goed door tot het oppervlak glad is. Dek af met saranfolie en laat 15 – 20 minuten rusten. Stap 3
4. Gebruik twee lepels, regelmatig in heet water gedompeld, om dumplings uit de pasta te persen of vorm te geven. Je kunt deze ook op een licht geolied bord of bord leggen en weer even laten staan (hierdoor kunnen de dumplings nog verder rijzen). Stap 4
5. Verwarm een ruime hoeveelheid gezouten water in een grote pan. Doe de dumplings in het water, breng ze opnieuw aan de kook, zet het vuur laag en laat ze 10 – 15 minuten zachtjes koken (niet koken). Draai de dumplings af en toe voorzichtig om. Stap 5
6. Verwijder de griesmeelknoedels voorzichtig en doe ze in de verwarmde soep. Serveer snel, met een garnituur van gestrooide peterselie of bieslook. Stap 6
7. De griesmeelknoedels kunnen ook in de rundsbouillon worden gekookt, maar hierdoor krijgt de soep een wat saai uiterlijk. Laat de gekookte dumplings nooit te lang in de soep staan, omdat ze de soep “opzuigen” en zacht worden.

Licentie : TheMealDB — libre d’accès (clé publique) · oorspronkelijke bron