Hollandse stroopwafel

Dessert · Netherlands · ⏱️ ≈ 1 h 02

Ingrediënten

• melk — 15 ml
• Instant gist — 10g
• Meel voor alle doeleinden — 250g
• Ongezouten boter — 120g
• suiker — 80g
• ei — 1
• zout — snuifje
• Nederlandse Stroop — 200g
• cassonade — 120g
• Ongezouten boter — 80g
• kaneel — 1 koffielepel

Bereiding

1. Meng melk en gist in een kom. Laat even staan zodat de gist kan oplossen. Meng in een andere kom bloem, boter, suiker, ei en zout. Giet het gistmengsel erbij en kneed tot een gladde massa. Dek de kom af en laat het deeg een uur rijzen. Als het deeg bijna klaar is, maak je de stroopvulling. Doe alle ingrediënten in een pan en roer tot de boter is gesmolten en de suiker is opgelost. Laat het een tijdje sudderen. De stroop zal steeds dikker worden naarmate deze afkoelt. Vorm balletjes van het deeg van ongeveer 35 gram per stuk. Maak er in totaal 14. Zet je stroopwafelijzer op de hoogste stand. Plaats een bal deeg in het strijkijzer en sluit het strijkijzer. Maak de wafel niet te veel plat; je zou er nog steeds doorheen moeten kunnen snijden. Bak 1-2 minuten tot de wafel mooi goudbruin is. Als de wafel klaar is, ga dan snel te werk. Haal de wafel uit het strijkijzer en steek er meteen met een ronde uitsteker een mooie cirkel uit van ongeveer 8 tot 9 cm. Leg de hete wafel op een snijplank en snij hem horizontaal door met een scherp mes. De stroopwafel is erg heet, gebruik daarom een ovenwant om hem op zijn plaats te houden. Neem een halve wafel en verdeel de (hete!) stroop erop. Plaats de andere helft erbovenop, druk indien nodig zachtjes aan, en plaats de wafel op een rooster om af te koelen. Herhaal dit voor alle ballen.

Licentie : TheMealDB — libre d’accès (clé publique) · oorspronkelijke bron