Honing-yoghurt-cheesecake

Dessert · Greek · ⏱️ ≈ 1 h 25

Ingrediënten

• Spijsverteringskoekjes — 100g
• amandelen — 85g
• boter — 85g
• Griekse Yoghurt — 250ml
• Mascarpone — 750g
• eieren — 2
• citroen — Zeste van 1
• appelsien — Zeste van 1
• honing — 250ml
• Fruitmix — om te serveren

Bereiding

1. Verwarm de oven tot 160C/140C hetelucht/gasstand 3. Vermaal de koekjes en de meeste amandelen in een plastic voedselzak met een deegroller. Meng met de boter en druk het vervolgens in de bodem van een diepe, ovale schaal van 23 cm (of iets van vergelijkbare grootte – een braadslede, ovenschotel of cakevorm is ook voldoende). Bak gedurende 10 minuten tot ze knapperig zijn. Roer of pureer de yoghurt en de mascarpone en klop de eieren er één voor één door. Roer de citroen- en sinaasappelschillen erdoor, roer vervolgens het grootste deel van de honing erdoor en bewaar ongeveer 3 soeplepels. Verdeel het over de koekjesbodem, dek losjes af met aluminiumfolie en laat 1 uur koken. Verwijder de folie en bak nog 15 minuten tot ze licht goudbruin zijn en de bovenkant stevig is met slechts een klein wiebeltje in het midden. Laat afkoelen. Kan maximaal 2 dagen in de koelkast bewaard worden. Bestrooi het gerecht met amandelen, besprenkel met de resterende honing en leg er vers fruit bij.

Licentie : TheMealDB — libre d’accès (clé publique) · oorspronkelijke bron