Ierse stoofpot

Hoofdgerecht · Irish · ⏱️ ≈ 1 h 00

Ingrediënten

• volkoren — 300g geweekt een nacht in water
• lamskoteletjes — 2kg gesneden in 3cm cubes
• olijfolie — 120ml
• sjalotten — 24 zonder vel
• wortelen — 4 groot
• rapen — 2
• knolselder — 1
• Charlotte aardappelen — 350g
• witte wijn — 150ml
• kristalsuiker — 1 koffielepel
• verse tijm — 4 takjes
• oregano — 4 takjes
• kippenbouillon — 450ml

Bereiding

1. Verwarm de oven tot 180 graden Celsius/gasstand 4. Giet de geweekte tarwe af, spoel ze af, doe ze in een middelgrote pan met veel water, breng aan de kook en laat een uur koken tot ze gaar zijn. Giet af en zet opzij. Kruid het lamsvlees met een koffielepel zout en wat zwarte peper. Doe een soeplepel olie in een grote, diepe pan met deksel; plaats op een middelhoog vuur. Voeg een deel van het lamsvlees toe (maak de pan niet te vol) en schroei vier minuten aan alle kanten. Doe het in een kom en herhaal met het resterende lamsvlees, voeg indien nodig olie toe. Zet het vuur middelhoog en voeg een soeplepel olie toe aan de pan. Voeg de sjalotten toe en bak gedurende vier minuten, tot ze gekarameliseerd zijn. Doe deze in de lamskom en herhaal met de overige groenten tot ze allemaal mooi bruin zijn. Voeg indien nodig meer olie toe. Zodra alle groenten zijn dichtgeschroeid en uit de pan zijn gehaald, voeg je de wijn toe, samen met de suiker, de kruiden, een koffielepel zout en een flinke hoeveelheid zwarte peper. Kook op hoog vuur gedurende ongeveer drie minuten. Doe het lamsvlees, de groenten en de volkoren tarwe terug in de pan en voeg de bouillon toe. Dek af en kook gedurende vijf minuten, en zet het dan anderhalf uur in de oven. Haal de stoofpot uit de oven en controleer de vloeistof; als er veel is, verwijder dan het deksel en kook een paar minuten.

Licentie : TheMealDB — libre d’accès (clé publique) · oorspronkelijke bron