Jamaicaanse rundvleespasteitjes

Hoofdgerecht · Jamaican · ⏱️ ≈ 1 h 30

Ingrediënten

• bloem — 960 ml
• zout — 1 koffielepel
• Kerriepoeder — 1 koffielepel
• boter — 250g
• water — 240 ml
• rundsgehakt — 900g
• piment — 1 koffielepel
• zwarte peper — 0,5 koffielepel
• Plantaardige olie — 2 soeplepels
• uien — 240 ml
• rode paprika — gemalen
• knoflook — 2 koffielepels gemalen
• tijm — 1 soeplepel
• zout — 0,25 koffielepel
• Tomatenketchup — 2 soeplepels
• water — 480 ml
• uien — 120 ml
• ei — 1 geklopt
• water — 1 soeplepel
• water — 60 ml

Bereiding

1. Maak het banketdeeg
2. Voeg bloem, 1 koffielepel zout en kurkuma toe aan een grote kom en meng goed. Wrijf het bakvet door de bloem totdat er kleine stukjes bakvet zijn die volledig bedekt zijn met bloem. Giet er een half kopje ijswater bij en meng met je handen om het deeg samen te brengen. Blijf ijswater toevoegen, 2 tot 3 soeplepels per keer, totdat het mengsel een deeg vormt. In dit stadium kunt u het deeg in 2 grote stukken snijden, in plastic wikkelen en 30 minuten in de koelkast laten rusten voordat u het gebruikt. U kunt het deeg ook in 10 tot 12 gelijke stukken snijden, op een schaal of bakplaat leggen, goed afdekken met plasticfolie en 30 minuten laten afkoelen terwijl u de vulling maakt. Maak de vulling
3. Voeg gehakt toe aan een grote kom. Strooi er piment en zwarte peper over. Meng door elkaar en zet opzij. Verhit de olie in een pan tot deze heet is. Voeg uien toe en bak tot ze glazig zijn. Voeg hete peper, knoflook en tijm toe en bak nog een minuut. Voeg 1/4 koffielepel zout toe. Voeg het gekruide rundsgehakt toe en roer het door elkaar, zodat eventuele klontjes loskomen en laat koken tot het vlees niet meer roze is. Voeg ketchup en meer zout naar smaak toe. Giet er 2 kopjes water bij en roer. Breng het mengsel aan de kook, zet het vuur lager en laat sudderen tot het grootste deel van de vloeistof is verdampt en de rest is verdampt tot een dikke saus. Vouw de groene uien erin. Haal van het vuur en laat volledig afkoelen. Monteer de pasteitjes
4. Klop het ei en het water samen om een eierwas te maken. Zet opzij. Nu kun je het deeg op twee manieren bereiden. Eerste methode: Bebloem het werkoppervlak en de deegroller. Als je het in 2 grote stukken hebt gesneden, neem dan een van de grote stukken en rol het uit tot een hele grote cirkel. Neem een kom met een brede rand (ongeveer 15 cm) en knip drie cirkels uit. Plaats ongeveer 3 volle soeplepels vulling op 1/2 van elke cirkel. Doop een vinger in het water en bevochtig de randen van het deeg. Vouw de andere helft om en druk aan om te verzegelen. Neem een vork en druk de randen aan. Knip eventuele extra's af om het er netjes en uniform uit te laten zien. Leg het op een met bakpapier beklede bakplaat en blijf werken totdat je al het deeg hebt gerold en de pasteitjes hebt gevuld. Tweede methode: Als u het deeg vooraf in afzonderlijke stukken had gesneden, werk dan met één stuk deeg tegelijk. Rol het uit op een met bloem bestoven oppervlak tot een cirkel van 5 inch of iets groter. Maak je geen zorgen als de randen niet perfect zijn. Plaats 3 volle soeplepels vulling aan één kant van de cirkel. Doop een vinger in het water en bevochtig de randen van het deeg. Vouw de andere helft om en druk aan om te verzegelen. Neem een vork en druk de randen aan. Knip eventuele extra's af om het er netjes en uniform uit te laten zien. Leg het op een met bakpapier beklede bakplaat en blijf werken totdat je al het deeg hebt gerold en de pasteitjes hebt gevuld. Frituren en serveren van de pasteitjes
5. Nadat u de pasteitjes hebt gevormd, plaatst u de pannen in de koelkast terwijl u de oven verwarmt tot 350 F. Net voordat u de pannen met de pasteitjes aan de oven toevoegt, bestrijkt u de pasteitjes met eierwas. Bak de pasteitjes gedurende 30 minuten of tot ze goudbruin zijn. Koel op roosters. Serveer warm.

Licentie : TheMealDB — libre d’accès (clé publique) · oorspronkelijke bron