Janzé-kip op Normandische wijze

Hoofdgerecht · ⏱️ ≈ 1 h 30

Ingrediënten

• 1 Janzé IGP-kip
• 2 uien
• 10 cl calvados
• 50 cl crème fraîche
• 1 liter rauwe cider
• zout
• peper
• olie
• boter
• 1 pan

Bereiding

1. Snij de kip in stukjes. Verhit wat boter in een braadpan met een scheutje olie en bak de stukken aan elke kant bruin. Als ze goudbruin zijn, zet ze opzij en houd ze warm. Nadat je de braadpan hebt afgeveegd, zet je de nieuwe op het vuur met een stuk boter en een scheutje olie om de geschilde en fijngesneden uien bruin te maken. Voeg de stukken kip toe en als het warm is, flambeer alles met de calvados en voeg vervolgens de cider toe. Laat deze bereiding ongeveer 1u30 sudderen. Leg na deze tijd de stukken kip weer opzij om het kookvocht te verminderen door de crème fraîche toe te voegen. Voeg vervolgens de stukjes kip toe om ze warm gemarineerd te serveren.

Licentie : CC BY-SA 4.0 — contributeurs de fr.wikibooks.org · oorspronkelijke bron