Japanse curry

Hoofdgerecht · ⏱️ ≈ 1 h 30

Ingrediënten

• varkensvlees voor vier,
• 2,5 tot 3 soeplepels kerriepoeder,
• 2 uien,
• 2 aardappelen,
• 4 wortels,
• 1 teentje knoflook,
• 1 koffielepel gember,
• vleesbouillon (2 blokjes) en dashi (zeewierbouillon, 1/2 glas),
• 2 eetl. ketchup (of tomatensaus),
• 1/2 soeplepel suiker,
• zout
• zwarte peper,
• laurier
• olie
• 4 soeplepels bloem,
• rijst gekookt voor vier.

Bereiding

1. ;Voor het koken
2. Snijd het vlees in blokjes (redelijk groot), bestrooi licht met kerriepoeder. Snijd de uien, wortels schuin en de aardappelen in blokjes (groot genoeg zodat ze niet oplossen in de bouillon), rasp de knoflook. ;Koken
3. Bak het vlees bruin in een beetje olie. Voeg de uien, wortels, aardappelen, knoflook, gember, laurier en zout toe, bedek met water en voeg de bouillon toe. Breng aan de kook en laat ongeveer vijftien minuten koken (zet het vuur lager na het koken). Maak apart een roux met de bloem en ongeveer 2 tot 4 soeplepels olie. Meng met de vleesbouillon en voeg het kerriepoeder toe. Meng krachtig om een homogene en dikke saus te verkrijgen. Voeg de saus toe aan de bouillon en voeg de rest van de kruiden toe (ketchup, suiker, peper, zout naar smaak). Laat 30 minuten tot een uur sudderen. ;Dienst
4. Japanse curry wordt traditioneel geserveerd door de rijst aan de ene kant en de curry aan de andere kant op een bord te leggen.

Licentie : CC BY-SA 4.0 — contributeurs de fr.wikibooks.org · oorspronkelijke bron