Japanse paté

Voorgerecht · ⏱️ ≈ 40 min

Ingrediënten

• 350 g oud volkorenbrood
• soja melk
• 250 gram tofu
• 250 g sjalotten
• 1 handvol sesamzaadjes
• 1 soeplepel miso
• 1 soeplepel tamari
• 3 soeplepels sesamolie
• 1 nori-zeewier

Bereiding

1. Week het brood in sojamelk. Giet de tofu af en rasp hem grof. Pel de sjalotten en snij ze vervolgens fijn. Bak ze bruin in sesamolie. Giet het brood af en meng het met de tofu, de transparante sjalotjes, het sesamzaad, de miso en de tamari. Breng het mengsel op een laag vuur in een grote braadpan en laat het gedurende 10 minuten met een houten lepel werken tot een compacte bal ontstaat. Vet een cakevorm in en vul deze met het mengsel. Kook in een hete oven (th.6-7) gedurende 30 minuten. Snijd ondertussen het nori-zeewier over de hele lengte met een schaar in reepjes van 1,5 cm breed. Als de paté gaar is, haal je hem uit de oven. Schik de reepjes nori op de drie zichtbare zijden van de paté, zodat ze de te snijden plakjes voorstellen. Door de hitte en vochtigheid van de paté blijft de nori plakken. Laat afkoelen voordat u deze paté serveert met fijngesneden rauwe groenten (wortels, radijsjes, witte kool).

Licentie : CC BY-SA 4.0 — contributeurs de fr.wikibooks.org · oorspronkelijke bron