Jasmijnsoufflé

Hoofdgerecht · ⏱️ ≈ 39 min

Ingrediënten

• 25 cl melk,
• 3 eierdooiers,
• 4 eiwitten,
• 30 g bloem,
• 50 g suiker,
• 2 zakjes jasmijninfusie,
• bloemsuiker
• boter

Bereiding

1. Beboter de binnenkant van 4 metalen kommen, giet de suiker erin en roer zodat deze op de zijkanten blijft liggen. Verwijder overtollige suiker. Breng de melk aan de kook. Laat de jasmijnzakjes 15 minuten trekken. Meng de eierdooiers en de suiker in een pan. Klop tot het wit wordt en voeg de bloem toe. Giet de melk door een zeef bij dit mengsel, breng aan de kook en kook 2-3 minuten, onder voortdurend kloppen. Haal van het vuur en zet opzij op een koele plaats. Klop de eiwitten stijf, meng een derde ervan door het mengsel terwijl het nog warm is, en daarna alles met een houten spatel. Vul de kommen en strijk het oppervlak glad. Laat 1 minuut op een kookplaat liggen en bak vervolgens op 180°C. laat 18-20 minuten koken. Presenteren bestrooid met bloemsuiker.

Licentie : CC BY-SA 4.0 — contributeurs de fr.wikibooks.org · oorspronkelijke bron