Jiggs-diner

Hoofdgerecht · Canadian · ⏱️ ≈ 12 h 00

Ingrediënten

• rundsvlees — 910 g
• gele spliterwten — 240 ml
• kool — 1 krop
• wortelen — 6
• Rapen — 1 groot
• aardappelen — 8
• boter — 3 soeplepels
• zwarte peper — naar smaak

Bereiding

1. Breek de avond ervoor het gezouten rundsvlees in grote stukken en laat het een nacht in water weken, minimaal 8-10 uur. Doe de spliterwten in een kom en zet ze onder water om een nacht te laten weken. Giet het gezouten rundsvlees af en doe het in een grote soeppan. Bedek met vers water, minimaal 6-7 liter. Doe de spliterwten in een canvas zak met erwtenpudding of een driedubbele laag kaasdoek en knoop vast, zorg ervoor dat er ruimte overblijft voor de erwten om uit te zetten in de zak. Plaats de zak in de pan en maak de touwtjes vast aan het handvat aan de buitenkant, zodat deze niet met het gezouten rundsvlees aan de bodem van de pan blijft plakken. Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat 2 uur sudderen. Verwijder het erwtenpuddingzakje en doe de inhoud in een kom, meng met boter en peper naar smaak. Zet opzij. Voeg je kool toe aan de pan en kook nog 20 minuten. Voeg vervolgens de raap, wortels en aardappelen toe en kook nog 20 minuten, of tot de groenten gaar zijn. Haal het gezouten rundsvlees en de groenten uit de pan en leg ze op een schaal. Gebruik het kookvocht op twee manieren; als een potlikeur die sommige mensen graag drinken of inkoken om er een jus of jus van te maken om over de maaltijd te gieten.

Licentie : TheMealDB — libre d’accès (clé publique) · oorspronkelijke bron