Kafteji

Hoofdgerecht · Tunisian · ⏱️ ≈ 1 h 05

Ingrediënten

• aardappelen — 5 groot
• olijfolie — 2 soeplepels
• groene paprika — 1
• uien — 5
• Ras el Hanout — 1 soeplepel
• pompoen — 500g
• eieren — 24 zonder vel
• zout — snuifje
• peper — snuifje

Bereiding

1. Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes van 5 cm. Giet 1-2 cm olijfolie in een grote pan en verwarm zeer heet. Bak de aardappelen in 20 minuten goudbruin en draai ze af en toe om. Leg op keukenpapier om uit te lekken. Snij de paprika’s doormidden en verwijder de zaadlijsten. Wrijf er een beetje olijfolie over en leg ze met de snijkant naar beneden op een bakplaat. Plaats ze onder de grill. Grill tot de schil donker en bruisend is. Terwijl de paprika's nog heet zijn, doe je ze in een plastic boterhamzakje en sluit je deze dicht. Haal ze er na 15 minuten uit en verwijder de schil. Verhit ondertussen nog een scheutje olijfolie in een andere pan. Schil de uien en snijd ze in dunne ringen. Bak ze in 15 minuten goudbruin en draai ze regelmatig. Voeg op het einde de Ras el Hanout toe. Snijd de pompoen in blokjes van 5 cm en bak deze in dezelfde pan die je voor de aardappelen gebruikte gedurende 10-15 minuten tot hij zacht en lichtbruin is. Op keukenpapier leggen. Giet de resterende olijfolie uit de pan en doe alle gekookte groenten in de pan en meng. Klop de eieren los en giet ze over de groenten. Doe het deksel op de pan zodat de eieren koken. Doe de inhoud van de pan op een grote snijplank, voeg zout en peper toe en hak alles fijn en meng alles met een groot mes.

Licentie : TheMealDB — libre d’accès (clé publique) · oorspronkelijke bron