Kaneel broodjes

Dessert · Norway · ⏱️ ≈ 2 h 05

Ingrediënten

• Ongezouten boter — 100g
• melk — 200ml
• zout — 1 koffielepel
• bloem — 250g
• Sterke witte bloem — 250g
• Snelwerkende gist — 1,5 koffielepels
• Kardemom — 1 koffielepel
• kristalsuiker — 1 soeplepel
• ei — 2
• olijfolie — scheutje
• Ongezouten boter — 75g
• kristalsuiker — 100g
• kaneel — 2 soeplepels
• ei — 1

Bereiding

1. Verhit de boter, de melk en het zout in een kleine pan tot de boter is gesmolten. Laat het mengsel afkoelen tot het lauw is. Roer in een grote kom de bloem, gist, kardemom en suiker door elkaar tot alles gemengd is. Maak een kuiltje in het midden en breek de eieren erin. Giet het lauwe melkmengsel erbij en roer alles door elkaar tot een plakkerig deeg. Het kan zijn dat je je handen moet gebruiken omdat het deeg stijver wordt. Vet het werkblad in met een koffielepel olijfolie. Leg het deeg op het geoliede oppervlak en kneed krachtig gedurende 5-8 minuten, waarbij u indien nodig een plastic schraper gebruikt om het deeg van het werkoppervlak los te maken. Laat je niet verleiden om bloem toe te voegen, want hierdoor worden de broodjes droog en taai. Blijf kneden totdat het deeg aanzienlijk minder plakkerig, gladder en elastischer is. Vorm er een bal van en doe deze in een grote, ingevette kom. Dek de kom af met een schone theedoek en zet hem op een warme plaats om een uur te laten rijzen, of tot het volume verdubbeld is. Meng intussen voor de vulling en topping de zachte boter in een kom met de helft van de suiker en 1 soeplepel kaneel. Gebruik een vork om de suiker en kruiden door de boter te mengen totdat het volledig gemengd is. Meng de resterende suiker en kaneel in een aparte kom en zet opzij. Als het deeg is gerezen, leg het dan op een met bloem bestoven werkblad en rol het voorzichtig uit tot een rechthoek van 36x24 cm/14x9½in. Verdeel de kaneel-suiker-boter gelijkmatig over het deeg met een tafel- of paletmes. Met de langste rand het dichtst bij je, rol je het deeg op tot een cilinder. Snijd in 12 gelijke plakjes. Plaats elk plakje op een afgeplatte papieren cupcakevorm op een bakplaat of in een ingevette muffinvorm. (Als je in een muffinvorm bakt, worden je kaneelbroodjes groter en koepelvormig.)
2. Dek af met een schone theedoek en laat het nogmaals 30-45 minuten rijzen, of tot het gerezen is. Verwarm de oven voor op 200C/180C Hetelucht/Gasstand 6. Bestrijk de bovenkant van de broodjes met losgeklopt ei en bestuif royaal met de kaneelsuiker. Bak gedurende 12 minuten tot de broodjes donker goudbruin zijn. Lekker warm genieten met een kopje koffie.

Licentie : TheMealDB — libre d’accès (clé publique) · oorspronkelijke bron