Kastanjehout

Hoofdgerecht

Ingrediënten

• kastanjecrème: een doos van 500 g,
• lepel- of champagnekoekjes: ongeveer twintig voor een cakevorm,
• rum of Génépi likeur: een glas Génépi likeur op een glas water,
• pure chocolade: 200 g,
• crème fraîche: 50 ml.

Bereiding

1. Bekleed een rechthoekige vorm met een vel aluminiumfolie. Dompel de koekjes in een kom met lauw water en een paar centimeter alcohol en leg ze in strakke lagen op de bodem van de vorm. Besmeer met een mooie laag kastanjecrème, schik vervolgens met een lepel een nieuwe laag koekjes (probeer deze over te steken als de breedte van de vorm het toelaat), enzovoort tot de vorm vol is en eindig met een laatste laag koekjes. Dek af met de randen van aluminiumfolie en laat een nacht afkoelen in de koelkast. Maak een chocoladeglazuur door de vierkantjes chocolade te smelten met een paar lepels crème fraîche. Ontvorm het houtblok op een serveerschaal. Bestrijk het met gesmolten chocolade met behulp van een vork (waarmee je het ontwerp van de schors kunt reproduceren). Eventueel bestrooien met een beetje bloemsuiker om het glazuur weer te geven. Voeg wat uit marsepein gesneden versieringen toe en zet het terug in de koelkast voordat u het serveert. Kastanjehout

Licentie : CC BY-SA 4.0 — contributeurs de fr.wikibooks.org · oorspronkelijke bron