Katsu-kipcurry

Hoofdgerecht · Japanese · ⏱️ ≈ 2 h 07

Ingrediënten

• kippenborst — 4 pounded to 1cm thickness
• bloem — 2 soeplepels
• ei — 1 geklopt
• paneermeel — 100g fine
• plantaardige olie — 230ml frituur
• zonnebloemolie — 2 soeplepels
• uien — 2 in schijfjes
• knoflook — 5 gehakt teentjes
• wortel — 2 in schijfjes
• bloem — 2 soeplepels
• kerrie poeder — 4 koffielepels
• kippenbouillon — 600ml
• honing — 2 koffielepels
• sojasaus — 4 koffielepels
• laurierblad — 1
• garam masala — 1 koffielepel

Bereiding

1. Voorbereiding: 15 min › Koken: 30 min › Klaar in: 45 min
2. Voor de currysaus: Verhit de olie in een middelgrote pan met antiaanbaklaag, voeg de ui en knoflook toe en kook tot ze zacht zijn. Roer de wortels erdoor en kook op laag vuur gedurende 10 tot 12 minuten. Voeg bloem en kerriepoeder toe; kook gedurende 1 minuut. Roer geleidelijk de bouillon erdoor tot alles gemengd is; voeg honing, sojasaus en laurier toe. Breng langzaam aan de kook. Zet het vuur laag en laat 20 minuten sudderen, of tot de saus dikker wordt maar nog steeds een gietende consistentie heeft. Garam masala erdoor roeren. Giet de currysaus door een zeef; doe terug in de pan en laat op laag vuur staan tot het klaar is om te serveren. Voor de kip: Kruid beide zijden van de kipfilets met zout en peper. Doe de bloem, het ei en het paneermeel in aparte kommen en schik ze op een rij. Haal de kipfilets door de bloem, dompel ze vervolgens in het ei en vervolgens door het paneermeel, zorg ervoor dat beide kanten bedekt zijn. Verhit olie in een grote pan op middelhoog vuur. Leg de kip in hete olie en bak tot hij goudbruin is, ongeveer 3 of 4 minuten aan elke kant. Eenmaal gekookt, plaats het op keukenpapier om overtollige olie te absorberen. Giet de currysaus over de kip, serveer met witte rijst en geniet ervan!

Licentie : TheMealDB — libre d’accès (clé publique) · oorspronkelijke bron