Kedgeree

Hoofdgerecht · British · ⏱️ ≈ 48 min

Ingrediënten

• Gerookte Schelvis — 300g
• Laurierblaadjes — 2
• melk — 300ml
• eieren — 4
• peterselie — handvol
• koriander — handvol
• Plantaardige olie — 2 soeplepels
• ui — 1 gehakt
• koriander — 1 koffielepel
• Kerriepoeder — 2 koffielepels
• rijst — 300g

Bereiding

1. Verhit voor de rijst de olie in een grote pan met deksel, voeg de ui toe en bak 5 minuten zachtjes tot hij zacht maar niet gekleurd is. Voeg de kruiden toe, breng op smaak met zout en bak verder tot het mengsel bruin en geurig begint te worden; ongeveer 3 minuten. Voeg de rijst toe en roer goed door. Voeg 600 ml water toe, roer en breng aan de kook. Laat het sudderen en dek af gedurende 10 minuten. Haal van het vuur en laat afgedekt nog 10-15 minuten staan. De rijst zal perfect gaar zijn als u het deksel niet voor het einde van de bereiding optilt. Doe ondertussen de schelvis en de laurierblaadjes in een pan, bedek ze met de melk en pocheer ze 10 minuten tot het vruchtvlees schilfert. Haal het uit de melk, pel het vel eraf en snijd het vruchtvlees in duimgrote stukjes. Doe de eieren in een pan, bedek ze met water, breng ze aan de kook en laat ze vervolgens zachtjes koken. Laat 4½-5 minuten staan, dompel ze onder in koud water, pel de eieren en snijd ze in vieren. Meng de vis, eieren, peterselie, koriander en rijst voorzichtig in de pan. Serveer warm, bestrooid met wat extra kruiden.

Licentie : TheMealDB — libre d’accès (clé publique) · oorspronkelijke bron